自分が使った花材事典：種ヒマワリ
ヒマワリの種、ではありません。
切り花ヒマワリの、花が終わって種になりかかってるやつ、です。
花が落ちて、できかけの種の姿も魅力的なヒマワリはすごいと思います。
見てのとおり、このヒマワリには、しべがまだ残っています。
面白くも怪しい模様になっていますね。
この状態で、ヒマワリはまだ生きています。葉やがくは緑色をしていますので、それを延命させたいなら水を飲ませなければいけません。
しかし、開き直って「このまま枯れヒマワリになっても良いものとする」と思うなら、水なしで生けてもよいでしょう。
私の場合は、2日間は切り花扱いにして水に挿し、三日目からは水なしの花瓶に放り込んで速やかに枯れさせました。現在は枯れヒマワリになっていますので、間もなく「ストック花材」カテゴリにアップする予定です。